研究大豆毛油中含磷量与浊度的关系。在室温条件下使用浊度仪通过浊度分析方法进行快速测定,实验时称取5.00 g大豆毛油,然后用丙酮将其定容至30 mL,混合摇匀,在室温下静置5 min后,放入上海悦丰SGZ-200A经济型浊度计中进行读数,读数通过相关方程直接转换成豆毛油的含磷量,上海悦丰仪器仪表有限公司这种方法与磷钼蓝分光光度法相比可以快速测定大豆毛油中的含磷量,而且操作简便。 油脂中的磷含量是衡量油脂质量的一个重要指标。目前,在我国国家标准中,对植物油中磷脂控制指标采用钼蓝比色法,钼蓝比色法已经较为成熟虽可定量检测,但在实际工作中,该方法检测时间较长,这就给贸易和企业的质量控制增加了难度。为此我们在使用浊度仪检测毛油中的含磷量方面做了些研究。上海悦丰仪器仪表有限公司指出磷脂组成生物膜的主要成分,分为甘油磷脂与鞘磷脂两大类,分别由甘油和鞘氨醇构成。磷脂为两性分子,一端为亲水的含氮或磷的头,另一端为疏水(亲油)的长烃基链。因此,磷脂分子常与蛋白质、糖脂、胆固醇等其它分子共同构成脂双分子层,即细胞膜的结构。植物磷脂主要存在于油料种子,且大部分存在于胶体相内,并与蛋白质、糖类、脂肪酸、菌醇、维生素等物质以结合状态存在,是一类重要的油脂伴随物叼5。磷脂主要来源于植物油脂,如大豆毛油中磷脂含量约为0.1%~1.8%]。上海悦丰SGZ-200A经济型浊度计在植物油中磷脂的含量从加工工艺上来讲,会增加脱酸环节中性油的损失及脱色白土的用量,而且还容易引起加氢催化剂的中毒-”。在植物油储藏的方面,磷脂是导致油脂反色的原因之一;也会导致有些油脂(比如大豆油)的回味;所以磷脂不易于植物油的储藏。