超声波清洗主要清洗动力是超声波的“空化”作用,液体中的空化核在超声场的作用下振动，当声压达到某个临:界值时，空化泡将迅速增长，突然破碎，在空化泡破碎瞬间，产生巨大冲击波，破坏红枣表面污染物，使之溶解或沉淀在清洗液中。空化气泡在振荡过程中，伴随着声学效应，产生辐射扭力，引起液体本身微环流运动"。用于制干生产红枣表面的污染物主要有尘土和残留农药，还有少部分腐殖质。稳态空化和微环流可以使污染物层和红枣表面之间形成的稳态空化泡会使腐殖质等污染物脱落；环流有助于在水溶液中将农药等油脂类污染物乳化，从而使之脱落，达到清洗的目的。
