L-羟脯氨酸是人体非必需氨基e酸，是胶原蛋白（动物水解蛋白）特有的氨基酸，占正常胶原蛋白氨基酸总量的10％以上，是衡量机体胶原含量的一个重要指标，牛奶中不含此氨基酸。

动物水解蛋白是一种廉价的工业原料，最常见的就是皮革粉。将其掺入牛奶或奶粉中可提高蛋白质的含量。如果人食用掺入动物水解蛋白的产品，则会导致消化不良，吸收利用率降低，从而影响人体健康。

1 测定原理

试样经酸水解后，过滤，用稀盐酸溶解，注入氨基酸分析仪进行测定。采用外标法定量。

2 试剂与材料

除非另有规定，应选用优级纯试剂和符合GB/T 6682规定的一级水。

盐酸7.8mol/L，将650mL优级纯的浓盐酸小心倒入350mL超纯水中，混匀。

配制茚三酮显色液，方法如表1所示。

配制苯酚水溶液（5.0%，w/v）：称取苯酚5.0g，溶于100mL水中。

配制盐酸溶液（0.1 mol/L）：量取盐酸（7.8mol/L）16.6mL，倒入1000mL水中。

L-羟脯氨酸标准品，纯度≥99%。

配制L-羟脯氨酸标准储备液：称取100mg（精确到0.1mg）羟脯氨酸标准品，用盐酸溶液（0.1mol/L）溶解并定容至100mL容量瓶中。该溶液的浓度为1000mg/L，于4℃冰箱内贮存，有效期3个月。2.8 准备苯酚溶液。

L-羟脯氨酸标准工作液：准确吸取L-羟脯氨酸标准储备液1.00mL于100mL的容量瓶内，用盐酸溶液（0.1mol/L）定容。该溶液的浓度为。10.00mg/L，于4℃冰箱内贮存，有效期1周。

仪器与设备

L-8900氨基酸自动分析仪、电热恒温干燥箱、配有聚四氟乙烯密封盖的水解管、电子天平（精确到0.0001g）、定量滤纸、0.45μm水性样品过滤器（直径13mm）、氮吹仪。