方法的检出限、标准曲线和相关系数

连续11 次进空白样品，根据3 倍标准偏差计算得出本方法VC 检出限为0. 95mg /kg。回归方程为Y = 0. 0073X － 0. 029，相关系数为0. 9996。

可见本方法检出限较低，在测量浓度0 ～ 20mg·L－1范围内线性良好样品的测定及回收率按本方法测定腊肉中VC，同时在待测样品中加入已知量抗坏血酸标准溶液，按测定步骤进行加标回收实验，结果见表2。方法的回收率在87. 2% ～ 94. 3%之间，测定结果满足分析要求。

荧光分光光度计法与2，4 － 二硝基苯肼比色法比较

肉类中VC 测定常采用传统的2，4 － 二硝基苯肼比色法，荧光分光光度计法则很少见报道。肉制品中VC 含量都很低，2，4 － 二硝基苯肼法的检出限较高、重复性也较差，而荧光分光光度计法检出限低、精密度较高。故将荧光分光光度计法与2，4 － 二硝基苯肼比色法对腊肉中VC 的测定结果相比较，结果见表3。从表3 可知，这两种方法测定腊肉中VC 含量，其结果无显著差异，且荧光分光光度计法精密度更好。可见，荧光分光光度计法测定肉制类样品中VC 具有快速、准确、精密度高等优点。

结论

实验证明，腊肉中VC 用偏磷酸钠提取C，经2，6—二氯靛酚氧化后与邻苯二胺反应，生成具有紫蓝色荧光的衍生物，用荧光分光光度计测定其荧光强度，该方法具有检出限较低，精密度高、快速准确等优点，尤其适合VC 含量低的样品分析测定。