铁在人体中起着举足轻重的作用。本文通过对原子火焰的灯工作电流，助燃比的条件进行优化，选择最佳的检测条件对几种高铁食品进行检测。样品的处理分干法和湿法进行，以选择较合适的消解方法。经样品的加标回收实验及相对标准偏差的测定，可测得两种消解方法并无明显差异，均能满足样品检测的要求，但湿法消解在检测结果的准确性及重现性上更胜一筹。

[关键词] 原子火焰；条件优化；干法湿法消解；重现性

铁在人体中起着相当重要的作用：

1） 担负着造血的重要功能；

2） 在参与酶，血红蛋白的合成中扮演重要角色，促进生长；

3） 输送氧气及营养物质。

人在生长过程，由于不注意膳食平衡及其他因素，极易出现缺铁的情况，特别是儿童及女性。缺铁性贫血使人脸色萎黄，同时新陈代谢受到影响，儿童缺铁则会影响生长发育。本文通过对几种食品进行检测，以确定食品中含铁量高低，为人体膳食提供参考。对检测条件进行优化，检测结果进行分析，加标回收，以最大限度提高实验结果的准确性。

1 仪器部分

原子火焰法测定铁含量的灵敏度较低，在进行检测前，先进行仪器的优化，使仪器处于最佳的检测条件，以提高检测元素的灵敏性，减少实验产生的误差。

1.1 选用仪器

精科原子吸收分光光度计型号：AA320N

1.2 条件优化

1.2.1灯工作电流选择

灯工作电流的大小可直接影响仪器的灵敏度及信噪比，通过实验绘制出2μg/mL 铁标液灯电流与吸光度的表格，选用最大吸光度读数对应的最小灯电流。

1.2.2最优助燃比的选择

通过对固定助燃气的流量，逐步的改变燃气流量的大小，绘制不同助燃比的状况下2μg/mL 铁标液对应吸光度值的大小，选用最大吸光值所对应的助燃比。

1.3 仪器选用检测参数确定

通过优化，选用的仪器检测条件如下：

狭缝宽：0.2

灯电流：9mA

波长：248.3nm

燃气：助燃气：2.5：15.6L/min

检测限：0.01μg/mL

灵敏度：0.2μg/ （mL·%）